Dapur (KDS)
Prep List & Kebutuhan Bahan
Panduan menggunakan tab Persiapan (prep list bahan olahan) dan tab Stok (kebutuhan bahan vs stok on-hand, low stock, saran reorder, PO berjalan) di KDS dapur.
Gambaran Umum
Dua tab di papan dapur — Persiapan dan Stok — berfungsi sebagai alat bantu perencanaan produksi. Keduanya read-only (hanya untuk dilihat), dengan satu pengecualian: pencatatan waste di tab Persiapan dan permintaan restock di tab Stok.
Data di kedua tab ini diambil dari stok bahan baku cabang dan pesanan aktif yang sedang terbuka. Perubahan stok fisik tetap dicatat melalui menu Inventori di dasbor merchant, bukan dari KDS.
Tab Persiapan
Tab Persiapan menjawab pertanyaan: "Apa yang perlu disiapkan sekarang untuk melayani pesanan-pesanan yang ada?"
Dua Seksi di Tab Persiapan
1. Olahan yang Perlu Disiapkan (Prep List)
Bagian ini menampilkan daftar prep item — bahan olahan semi-jadi yang harus dibuat terlebih dahulu sebelum bisa memasak menu pesanan (misal: adonan, bumbu marinasi, saus, dll.).
Setiap baris menampilkan:
- Nama olahan — nama prep item.
- Jumlah yang dibutuhkan — kuantitas yang perlu disiapkan untuk memenuhi semua pesanan terbuka.
- Satuan — misal: porsi, gram, liter.
2. Kebutuhan Bahan (vs Stok On-Hand)
Bagian ini menampilkan kebutuhan bahan baku mentah untuk semua pesanan yang saat ini ada di papan, dibandingkan dengan stok yang tersedia:
| Kolom | Arti |
|---|---|
| Nama bahan | Nama bahan baku. |
| Stok on-hand | Jumlah yang tersedia saat ini (ditampilkan di sebelah kiri tanda /). |
| Kebutuhan | Jumlah yang diperlukan untuk pesanan aktif (ditampilkan di kanan, tebal). |
| Ikon peringatan (merah) | Bahan ini kurang stok — kebutuhan melebihi on-hand. |
Baris dengan bahan kurang stok ditampilkan dengan latar merah muda dan garis merah. Jumlah shortfall (berapa bahan yang kurang) bisa dilihat dari selisih antara on-hand dan kebutuhan.
Di bagian atas seksi ini juga muncul pesan "N bahan kurang stok" jika ada shortfall.
Mencatat Waste (Bahan Terbuang)
Jika ada bahan yang terbuang (kecipratan, busuk, trim berlebih), dapur bisa mencatatnya langsung dari tab Persiapan:
- Tekan dan tahan (long-press) baris bahan yang ingin dicatat wastenya.
- Muncul sheet Buang dengan nama bahan.
- Masukkan jumlah yang dibuang (angka sesuai satuan bahan).
- Ketuk Catat Waste.
- Stok on-hand berkurang sesuai jumlah yang dicatat. Panel kebutuhan bahan diperbarui otomatis.
Tab Stok
Tab Stok memberikan gambaran supply chain dapur: bahan apa yang hampir habis, apa yang perlu dipesan, dan PO mana yang sedang berjalan.
Tiga Seksi di Tab Stok
1. Saran Reorder
Bahan-bahan yang disarankan untuk dipesan ulang berdasarkan tingkat stok saat ini dan pola penggunaan. Setiap baris menampilkan:
- Nama bahan
- Stok saat ini → tambah berapa (misal:
12 → +50 kg) - Nama supplier
Di pojok kanan atas seksi ini terdapat tombol Minta Restock — ketuk untuk membuat draft PO secara otomatis di sistem procurement untuk semua bahan yang disarankan. Setelah itu, manajer/admin bisa melanjutkan PO tersebut dari dasbor merchant.
2. Stok Menipis
Bahan yang jumlahnya sudah di bawah stok minimum (batas minimum diatur di pengaturan inventori):
| Kolom | Keterangan |
|---|---|
| Nama bahan | Nama bahan baku. |
| Jumlah / min stok | Stok saat ini dibanding batas minimum (misal: 3 / min 10 kg). |
Baris ini ditampilkan dengan latar merah muda sebagai peringatan.
3. PO Berjalan
Daftar Purchase Order yang sedang dalam proses (belum diterima sepenuhnya). Setiap baris menampilkan nomor PO dan statusnya. Ini membantu dapur mengetahui bahan apa yang akan segera datang sehingga bisa merencanakan produksi lebih akurat.
Pembaruan Data
- Tab Persiapan diperbarui otomatis saat ada pesanan baru atau perubahan menu via SSE.
- Tab Stok diperbarui saat ada perubahan data menu (ketersediaan stok).
- Untuk memaksa muat ulang manual di kedua tab, geser layar ke bawah (pull-to-refresh).
Catatan: Tab Persiapan dan Stok adalah alat bantu perencanaan — bukan sistem pencatatan stok lengkap. Manajemen stok penuh (opname, penyesuaian, PO lengkap) dilakukan melalui menu Inventori di dasbor merchant.