Laporan
Laba Rugi (P&L)
Laporan Laba Rugi (P&L) dan Income Statement: pendapatan, HPP per menu, margin, dan profitabilitas bisnis per periode.
Gambaran Umum
Laporan Laba Rugi (P&L) memberikan gambaran profitabilitas bisnis dalam satu periode: berapa pendapatan bersih, berapa HPP (Harga Pokok Produksi), dan berapa laba kotor yang dihasilkan. Terdapat dua laporan terkait:
- Profit & Loss (
/reports/profit-loss): rincian HPP per menu — harga jual vs HPP vs margin per item - Income Statement (
/reports/income-statement): laporan laba-rugi bertingkat — pendapatan dikurangi HPP dikurangi beban operasional
Kedua laporan tersedia di Laporan & Pembukuan → Laporan → Keuangan.
Laporan Profit & Loss (HPP per Menu)
Langkah-langkah
- Buka Laporan → Keuangan → Laba-Rugi (kartu Profit & Loss).
- Pilih Brand (opsional) dan atur rentang tanggal.
- Tabel menampilkan HPP per item menu.
Kolom Tabel
| Kolom | Keterangan |
|---|---|
| Menu | Nama item menu |
| Harga Jual | Harga jual standar yang dikonfigurasi |
| HPP | Harga pokok produksi per unit (dari resep) |
| Margin | Harga Jual − HPP |
| Margin (%) | Persentase margin terhadap harga jual |
Di bagian atas halaman, ditampilkan kartu ringkasan:
- Net Revenue (omzet bersih periode ini)
- Total HPP (total biaya produksi semua item terjual)
- Gross Profit (Net Revenue − Total HPP)
- Margin (%) gross profit
Perhatian: Laporan ini menghitung HPP berdasarkan resep yang dikonfigurasi di Menu → Resep & COGS. Menu tanpa resep akan menampilkan HPP = 0 sehingga margin tampak 100% — tidak akurat. Selalu lengkapi resep sebelum membaca laporan P&L.
Cara Membaca untuk Keputusan Bisnis
- Margin < 30%: menu kemungkinan menjadi beban — pertimbangkan naikkan harga atau pangkas biaya bahan
- Margin > 70%: menu sangat menguntungkan — dorong penjualannya lewat rekomendasi kasir atau highlight di menu board
- Bandingkan margin per menu dengan volume penjualan (Laporan Penjualan per Menu) untuk matriks menu engineering lengkap
Laporan Income Statement
Income Statement menampilkan laporan laba-rugi dalam format bertingkat yang lebih lengkap.
Struktur
Pendapatan Bruto (Gross Revenue)
− Total Diskon
= Pendapatan Bersih (Net Revenue)
− Total HPP / COGS
= Laba Kotor (Gross Profit)
− Beban Operasional (dari modul Pembukuan)
= Laba Bersih (Net Profit)
Tips: Beban operasional (sewa, listrik, gaji, dll.) perlu diinput di Laporan & Pembukuan → Pembukuan → Input Pembukuan agar muncul di Income Statement. Tanpa input pembukuan, laporan ini hanya menampilkan laba kotor.
Pertanyaan Umum
Apa perbedaan Profit & Loss dan Income Statement? Profit & Loss di sini berfokus pada HPP per menu (detail item level), sedangkan Income Statement menampilkan struktur laba-rugi bisnis secara keseluruhan termasuk beban non-HPP.
Bagaimana cara meningkatkan akurasi laporan?
- Isi resep semua menu di Menu → Resep & COGS
- Input semua beban operasional di Pembukuan → Input Pembukuan secara rutin
- Lakukan Stok Opname secara berkala agar HPP berbasis WAC (Weighted Average Cost) tetap akurat
Apakah laporan ini sudah termasuk PPN? Tidak — laporan P&L menggunakan net revenue (setelah diskon, sebelum pajak). Pajak dilaporkan terpisah di Laporan → Keuangan → Pajak & Service Charge.