Fitur Bahan & Stok adalah fondasi modul Inventori. Di sinilah Anda mendaftarkan semua bahan baku (ingredient) yang digunakan oleh dapur Anda. Modul ini membutuhkan paket inventory; data bahan bersifat per-brand, sedangkan jumlah stok dicatat per-cabang.

Hanya pengguna dengan role Owner atau Admin (dengan akses modul Inventori) yang dapat menambah atau mengedit bahan.

Membuka Halaman Bahan & Stok

1. Dari sidebar, buka Inventori & Supplier → Bahan & Stok.
2. Pilih Brand yang sesuai di dropdown pojok kanan atas halaman, lalu pilih Cabang untuk melihat jumlah stok aktual.
3. Halaman menampilkan tiga kartu ringkasan:
   • Nilai Inventori — total nilai stok cabang berdasarkan WAC (Weighted Average Cost).
   • Stok Menipis — jumlah bahan yang stoknya di bawah nilai minimum.
   • Bahan Aktif — total bahan yang sedang aktif pada brand ini.

Menambah Bahan Baru

1. Klik tombol + Tambah Bahan (aktif setelah Brand dipilih).
2. Isi form yang muncul:

3. Sistem akan menampilkan hint konversi secara real-time: misalnya "1 kg = 1.000 gram · harga ≈ Rp 10 / gram" sehingga Anda bisa memverifikasi input.
4. Klik Tambah untuk menyimpan.

Tips: Pisahkan Satuan Pakai dan Satuan Beli dengan cermat. Resep menggunakan satuan pakai; PO menggunakan satuan beli. Faktor konversi yang tepat membuat perhitungan COGS otomatis akurat.

Mengedit dan Menonaktifkan Bahan

• Klik ikon pensil di baris bahan untuk membuka form edit.
• Semua field dapat diubah, termasuk mengaktifkan/menonaktifkan bahan (toggle aktif).
• Bahan yang dinonaktifkan tidak dapat dipilih di form resep atau PO baru, tetapi riwayat stok dan HPP historisnya tetap terjaga.

Menyesuaikan Stok Manual

Untuk menambah atau mengurangi stok tanpa melalui PO atau waste:

1. Klik tombol Sesuaikan Stok di baris bahan (aktif setelah Cabang dipilih).
2. Pilih Tipe Penyesuaian:
   • Masuk (in) — stok bertambah, misalnya penerimaan langsung atau koreksi positif.
   • Keluar (out) — stok berkurang, misalnya pemakaian luar resep.
   • Opname (opname) — set jumlah stok ke angka hasil hitung fisik.
3. Isi Jumlah dan Catatan (opsional), lalu klik Simpan.

Setiap penyesuaian langsung tercatat di Riwayat Pergerakan (bagian bawah halaman) dengan kolom waktu, tipe, jumlah, saldo setelah, dan catatan.

Kartu Stok (Stock Card)

Untuk melihat kronologi lengkap pergerakan satu bahan:

1. Klik tombol Kartu Stok di baris bahan.
2. Tentukan rentang tanggal dengan Date Range Picker.
3. Sistem menampilkan ringkasan (total masuk, total keluar, saldo akhir) dan tabel detail per transaksi mencakup tipe, asal (masuk/keluar/opname/waste/transfer/PO), jumlah, dan saldo berjalan.

Valuasi WAC (Weighted Average Cost)

Sistem menggunakan metode Weighted Average Cost untuk menghitung HPP. Setiap kali ada penerimaan stok (dari PO atau penyesuaian masuk), nilai rata-rata berbobot diperbarui otomatis. Nilai total inventori cabang ditampilkan di kartu Nilai Inventori.

Perhatian: Metode valuasi WAC bersifat tetap sesuai kebijakan produk (F&B spesialis). Metode FIFO/batch tidak tersedia secara sadar untuk menjaga kesederhanaan.

Tab Reorder

Di bagian atas halaman, pilih tab Reorder untuk melihat daftar bahan yang stoknya sudah menyentuh atau di bawah Reorder Point. Dari sini Anda dapat memilih bahan dan mengklik Generate PO untuk langsung membuat draft Purchase Order ke masing-masing supplier.

Pertanyaan Umum

Kenapa tombol "Tambah Bahan" tidak aktif? Pilih Brand terlebih dahulu di dropdown — bahan bersifat per-brand.

Kenapa kolom stok menampilkan angka 0 atau kosong? Pilih Cabang di dropdown. Jumlah stok bersifat per-cabang; tanpa memilih cabang, data stok tidak ditampilkan.

Apakah saya bisa menghapus bahan permanen? Bahan dapat dinonaktifkan (soft-delete) namun tidak dihapus permanen jika sudah ada riwayat stok atau resep yang mereferensikannya, demi menjaga integritas data COGS.